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辨天娘 [入荷予定]

〜入荷情報〜

鳥取県八頭郡若桜町にある太田酒造場さんからの入荷です。

辨天娘純米大吟醸20番娘28BY 5232円
辨天娘純米玉栄15番娘27BY 2575円
辨天娘純米生酛玉栄22番娘27BY 3241円
辨天娘純米強力8番娘28BY 2760円
辨天娘純米生酛強力22番娘26BY 3426円

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太田酒造場さんでは仕込みに使う酒米の全量を地元である若桜町産のものを用いています。現在は蔵から半径数キロ以内の四カ所で契約栽培を行っていて、糸白見、神直、赤松、上高野の四地区になります。それぞれの生産者は、糸白見では集落営農を行う法人糸白見、神直では蔵息子の章太郎氏の同級生である山田優作さん、赤松では山本敬二さんと自社田で中島杜氏と蔵人の中村さん、上高野では山本晃實さんがそれぞれお米作りをしています。
本日は山田優作さんと中島杜氏が育てたお米からお酒にしたものを紹介します。
27BYでは玉栄も栽培をした山田優作さんですが、28BYからは山田錦と強力を生産しています。今回は山田錦を使い901号酵母で仕込んだ純米大吟醸です。吟醸とはいえ辨天娘のお酒はやはりお燗で飲んで欲しい設計にしています。派手な香りはなく微かにロースト感のニュアンスを含み、口に含むとアタックにはポンと甘みが舌先に訪れます。口中での広がりは滑らかさを伴いますが、余韻には渋味と苦味が顔を出してきます。まだ若く様々な味わいが主張をしますが、温めることでバランスが整い円みのあるテクスチャーになります。
27BYの山田優作さんは玉栄も栽培をしていました。15番娘の速醸純米は6号酵母を使用して醸されています。二夏を越して味わいも充実をしてきました。
生酛玉栄は27BYに切り替わっています。こちらも山田優作さんによるお米です。辨天娘さんでは生酛のお酒を強力とこの玉栄で仕込んでいますが、隔年で交互に山廃仕込みのお酒も造っています。山廃が乳製品を思わせるアクセントとリッチな味わいに仕上がるのに比べて、生酛で醸したお酒はクリアできめ細かな印象になります。
後の二つの強力米は中島杜氏が管理をしたものです。
28BY速醸純米8番娘は7号酵母で醸されています。蔵では主に6号酵母と7号酵母そして吟醸に9号酵母を使用していますが、7号酵母の方が飲み頃がやや早めに来る仕上がりになっています。製造時は特に意図はしていないそうです。今回入荷のお酒は最初から充実した味わいで今に飲んでもとても美味しいです。
生酛強力は26BYのもので三夏を超えた貯蔵になっています。若いうちはややフラットだった輪郭もここにきて複雑で多層的な味わいになっています。

その他の在庫
辨天娘純米五百万石中垂れ17番娘28BY 2667円
辨天娘純米吟醸中垂れ火入れ11番娘28BY 3334円
辨天娘純米強力8番娘28BY 2760円
辨天娘純米山田錦12番娘28BY 2667円
辨天娘純米玉栄15番娘27BY 2575円
辨天娘純米五百万石番娘27BY 2575円
辨天娘純米鳥姫3番娘28BY 2575円
辨天娘青ラベル27番娘28BY 2485円
辨天娘純米にごり五百万石70%2回火入れ番娘27BY 2575円
辨天娘純米生酛玉栄22番娘27BY 3241円
辨天娘純米生酛強力22番娘26BY 3426円
辨天娘純米山廃玉栄25番娘26BY 3241円
辨天娘純米吟醸山田錦55%27BY10番娘 3520円
辨天娘純米大吟醸20番娘28BY 5232円
辨天娘純米熟成古酒五百万石70%22BY 4760円
辨天娘純米火入れ中垂れ強力70% 2852円
辨天娘純米火入れ中垂れ鳥姫70% 2667円
辨天娘純米吟醸火入れ中垂れ玉栄55% 3334円

http://sakebox.ocnk.net/product-list/101

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